David, haz por favor, schi. Es una sopa rusa (rusa de verdad) de col (sin remolachas). En España a mis amigos ha gustado bastante. Es mas sabrosa si la cocinas en la cazuela esmaltada o en cocotte (los autenticos schi se hacian en la epoca de zar en cazuela de barro unos 3 horas en el horno de la “pech”. Schi mejora el sabor al dia siguiente. Por cierto, esta sopa es muy parecida a una de las sopas que hacen en Napoles.
Mi receta de schi.
En una olla con agua fria meter 1kg de carne de vaca en un trozo, 1-2 hojas de laurel, 1/2 cebolla, 1 zanahoria y perejil fresaco picado. Subir el fuego. Desespumar. Salr-pimentar Hervir unos hora y media,a fuego bajo (pero que hierve) hasta que la carne esta casi hecha.
Sacar la carne, apartarla en un plato y cortar en cubitos o deshilarla. Sacar el laurel, cebolla y zanahoria y tirarlos ( o comer a quien le gusta)
Mientras tanto cortar 1 col lisa ( en Mercadona hay) pequeña ( o 1/2 de col grande) en laminas finas (1/2cm de ancho), agregar en la cazuela donde estaba la carne.Añadir tambien 4 patatas medianas cortadas en cubitos.
Cortar 1 ceboola en dados, rallar (agujeros gordos de la ralladora) 1 zanahoria y 1-2 tomates.Pochar todo esto + pizca-pizcon de oregano en una sarten con aceite de oliva .Hechar todo en la cazuela que tiene col y patata y añadir dados de carne que reservamos antes en un plato. Probar de sal.Seguir pochando (a fuego lento) unos 30-40 min hasta que la patata no este tierna.
A la hora de servir en el plato con sopa (con sus tropezones por supuesto) añadir ( a gusto de comensal) 1 cucharadita de creme fraiche (de “President” por ejemplo).
David, gracis por tus recetas, me encantan. Y por tu buen humor!!!
